Развеяны популярные мифы про растительное масло

Вокруг растительных масел продолжаются споры: одни считают подсолнечное масло вредным, другие - необходимым. Практикующий нутрициолог Ирина Попкова в беседе с "Газетой.Ru" развеяла распространённые мифы.

Миф №1: "На подсолнечном масле нельзя жарить"
На самом деле жарить на подсолнечном масле можно. Его точка дымления выше, чем у нерафинированного оливкового, что делает его более устойчивым к нагреву. Главное - не перегревать и не допускать задымления. Для жарки предпочтительнее использовать рафинированные масла.

Миф №2: "Жарка = канцерогены"
Канцерогенные вещества возникают при сильном перегреве белков и жиров. Если готовить аккуратно и избегать подгорания, риски минимальны. Важно чередовать способы приготовления: тушение, запекание и жарка с антипригарным покрытием.

Миф №3: "Масло можно хранить только в стеклянной бутылке"
Материал упаковки не так важен, как условия хранения. Главное - защищённость от света. Хранение в холодильнике не рекомендуется, за исключением льняного масла, которое быстро окисляется.

Миф №4: "Нужно использовать только модные масла"
Лучше выбирать масла, традиционные для своего региона. В России это подсолнечное, льняное, конопляное масла - они привычны организму и подходят по климату.

Вывод:
Жарить на подсолнечном масле можно, но без перегрева. Комбинируйте разные масла для баланса жирных кислот, храните их в тёмном месте и отдавайте предпочтение местным продуктам. Главное - умеренность и осознанный выбор.