Сладкая ловушка: ученые сделали тревожное заявление о подсластителях

Диетическая газировка, жевательная резинка без сахара, "полезные" десерты с нулевой калорийностью…

Мы привыкли считать, что искусственные подсластители - это безопасный способ побаловать себя сладким без вреда для фигуры. Однако новое научное исследование поставило под сомнение это представление.

Согласно результатам, сукралоза (один из наиболее популярных некалорийных подсластителей, используемый, в частности, под торговой маркой Splenda) может вызывать у головного мозга усиленное чувство голода. Причем реакция может быть даже более выраженной, чем после употребления обычного сахара.

Что именно выяснили ученые

В эксперименте приняли участие 75 добровольцев в возрасте от 18 до 35 лет. Каждому из них в разное время предлагались три различных напитка:

1. Напиток, содержащий обычный сахар (сахарозу).

2. Напиток, содержащий сукралозу (некалорийный заменитель сахара).

3. Обычная вода (в качестве контрольного образца).

Все напитки имели одинаковый вкус - вишневый, чтобы участники не могли догадаться об их составе. После употребления каждого напитка исследователи измеряли уровень глюкозы в крови, показатели гормонов, а также проводили магнитно-резонансную томографию (МРТ) головного мозга.

Результаты эксперимента: неожиданный поворот

• После употребления напитка с сахарозой уровень глюкозы в крови значительно повышался, и головной мозг получал сигнал о поступлении энергии. Это сопровождалось снижением аппетита - участники чувствовали сытость.

• После употребления напитка с сукралозой уровень сахара в крови оставался неизменным. Однако при этом активизировался гипоталамус - центр мозга, отвечающий за ощущение голода. Мозг воспринимал ситуацию как обман: сладкий вкус есть, а энергии - нет. Это вызывало усиленное чувство голода.

Почему это происходит

Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара, но не содержит калорий. Организм, почувствовав сладкий вкус, ожидает поступления энергии. Однако калорий не поступает. Этот дисбаланс нарушает нормальные сигналы голода и насыщения.

Что происходит в организме при употреблении сукралозы

• Активизируется гипоталамус, поскольку мозг пытается найти "потерянные калории".

• Не вырабатываются гормоны насыщения, в частности инсулин и глюкагоноподобный пептид-1 (ГПП-1).

• Повышается аппетит и усиливается тяга к углеводистой пище.

• Особенно выражено это воздействие у людей с избыточной массой тела.

Возможные последствия регулярного употребления сукралозы

• Нарушения в регуляции аппетита: может возникать ложное чувство голода даже при полноценном питании.

• Повреждение ДНК: по данным последних исследований, сукралоза способна негативно воздействовать на генетический материал.

• Замедление процесса похудения: парадоксальным образом, несмотря на употребление некалорийных напитков, человек может переедать и не снижать массу тела.

• Изменения в работе головного мозга: существует вероятность формирования стойких нарушений в системе вознаграждения.

• Нарушение кишечной микрофлоры: негативное влияние на полезные бактерии, что может отражаться на общем состоянии здоровья.

Почему это особенно важно для детей и подростков

Головной мозг в юном возрасте особенно чувствителен к внешним воздействиям. В настоящее время ученые изучают, каким образом регулярное употребление искусственных подсластителей влияет на развитие мозга и формирование пищевых привычек у подростков, особенно с риском развития ожирения. Одна из выдвинутых гипотез заключается в том, что такие вещества могут "перепрограммировать" обмен веществ.

Рекомендации

• Не злоупотребляйте искусственными подсластителями, особенно в напитках.

• Всегда изучайте состав продуктов с маркировкой "без сахара" - нередко они содержат сукралозу или аспартам.

• Помните: сладкий вкус - это сигнал организму о поступлении калорий. Если калории не поступают, мозг может быть дезориентирован.

• Предпочтение следует отдавать натуральным источникам сладкого вкуса: фруктам, ягодам, сухофруктам.

• Подсластитель без калорий не является безвредным. Сукралоза не просто не дает организму энергию - она может вводить мозг в заблуждение, усиливать чувство голода и затруднять контроль над весом. Особенно важно внимательно относиться к таким добавкам в рационе детей и людей с избыточной массой тела.

Дополнение

Сахарозаменители - это вещества и химические соединения, придающие продуктам сладкий вкус и используемые вместо сахара и подобных ему подслащивающих продуктов, таких как патока или мёд.