Почему арбузы иногда настолько сладкие, что "жгут" горло? Ученые объяснили феномен

Лето в разгаре, а вместе с ним - сезон арбузов. Однако многие любители этой сочной ягоды замечают: иногда арбузы бывают настолько сладкими, что буквально "жгут" горло при еде. Что стоит за этим необычным ощущением - признак хорошего вкуса или повод для беспокойства?

По словам агрономов и специалистов по питанию, причиной "жгучей" сладости может быть как природная концентрация сахаров, так и влияние условий выращивания. Арбузы накапливают фруктозу и глюкозу в зависимости от солнечного света, температуры и количества воды. При засушливой жаркой погоде растение теряет меньше влаги, и сахара в плодах концентрируются сильнее - отсюда и резкий, почти приторный вкус.

Однако не всегда дело только в сахарах. По словам специалистов, "жжение" может быть связано с повышенным содержанием некоторых органических кислот или даже нитратов. Последние используются в интенсивном земледелии для ускорения роста плодов, и при превышении нормы могут не только вызывать неприятные ощущения, но и вредить здоровью.

Также стоит учитывать индивидуальную чувствительность. У некоторых людей раздражение в горле может быть реакцией на натуральные соединения в арбузе, особенно при употреблении большого количества мякоти за один раз.

Чтобы выбрать безопасный и вкусный арбуз, эксперты советуют обращать внимание на запах, звук при постукивании, равномерность окраски и отсутствие трещин. И главное - не злоупотреблять: даже самый сочный арбуз не заменит полноценного питания и меры.