Что происходит с организмом после месяца без сахара?

Журналистка Лиз Хоггард решилась на смелый эксперимент - полностью исключить сахар из своего рациона на целый месяц. Свое путешествие в мир без сладкого она подробно описала на страницах The Telegraph, поделившись неожиданными открытиями и трансформациями.

С детства Лиз была большой любительницей сладостей, а наследственность в виде диабета второго типа в семье делала этот эксперимент особенно значимым. Когда редакция предложила ей задание - месяц без сахара и репортаж об ощущениях, она не раздумывая согласилась.

В своем эксперименте журналистка сохранила в рационе натуральные сахара - лактозу в молочных продуктах и фруктозу во фруктах. Однако искусственные подсластители и даже мед оказались под строгим запретом.

Первая неделя стала настоящим открытием: сахар обнаружился буквально повсюду. Мучительная тяга к сладкому заставила Хоггард искать альтернативы - свежие фрукты, безглютеновые овсяные хлопья, макароны с пряностями (имбирь, чили, куркума).

От хлеба журналистка не отказалась полностью, но перешла на цельнозерновой вариант с содержанием сахара всего 0,7 г на ломтик, что значительно меньше, чем в обычном магазинном хлебе (4 г).

"Но я начинаю бояться каждого приема пищи. Несколько раз ложусь спать с мыслью: мне больше ничего не приносит радости!" - признается автор. Впрочем, по словам специалистов, такая реакция вполне нормальна.

"Со временем вы станете более чувствительными ко вкусу и поймете, что магазинные сладости - это просто сладкий сироп без настоящего вкуса", - объясняет натуропатка и диетолог Риан Стивенсон.

На второй неделе эксперимента Хоггард начала использовать глюкометр, постоянно измеряющий уровень сахара в крови. Результаты оказались шокирующими: даже такие "полезные" продукты, как овсяные крекеры или яичная лапша с терияки, поднимали уровень глюкозы до критических 11 ммоль/л.

Третья неделя принесла новые открытия. Глюкометр наглядно демонстрировал, как резкие скачки сахара вредят организму - даже после употребления бананов и инжира. Следуя совету диетолога Софи Бертран, журналистка начала добавлять в пищу белки и жиры. Добавив в овсянку льняное семя, она с удивлением обнаружила, что уровень сахара оставался стабильным.

"Я перехожу на завтраки с низким содержанием углеводов, например, омлет с грибами, и больше не испытываю резких перепадов энергии. Я даже готовлю домашнее печенье без сахара (бананы, овсянка, льняное семя, арахисовая паста, корица, сода). На вид оно, мягко говоря, не очень, но помогает справиться с желанием сладкого", - делится автор.

К четвертой неделе произошло удивительное: ранее любимый шоколадный батончик перестал вызывать какие-либо эмоции. Кроме того, отказ от вина привел к заметному улучшению качества сна.

"Алкоголь является печеночным токсином, и он нарушает регуляцию уровня сахара в крови в организме", - поясняет диетолог Зия Стратос.

После полного месяца без сахара журналистка испытывала смешанные чувства - гордость за достижение и тревогу о возможном срыве.

"На день рождения подруги позволяю себе бокал шампанского и кусочек торта - и никаких резких скачков глюкозы. Я осознаю, что главное - это контроль. Мне больше не хочется сахара во всем подряд, а вот любимые лакомства я могу позволить себе сознательно", - рассказывает Хоггард.

Итоги эксперимента оказались впечатляющими: уровень глюкозы в крови нормализовался, а вкусовые рецепторы полностью перестроились.

"Я ем больше, чем раньше, потому что добавляю в блюда белки и жиры, но не набираю вес. А еще мне кажется, что несоленые кешью теперь на вкус - как дорогой шоколад", - подводит итог журналистка.