Ученые нашли "золотую" рыбу - Намного полезней самого лосося

Крошечная рыбка - огромная польза: сибирский голец обогнал сёмгу и сардину по содержанию омега-3

Учёные Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН сделали удивительное открытие: в мясе боганидского гольца - небольшой рыбы из арктических озёр Сибири - содержится рекордное количество омега-3 жирных кислот. Всего 1 грамм его мяса содержит 33 миллиграмма омега-3 - это в 1,3 раза больше, чем в сардине, и почти втрое больше, чем в сёмге.

Для сравнения:

• Голец - 33 мг/г;

• Сардина - 26 мг/г;

• Сёмга - 12 мг/г;

• Сельдь - 7 мг/г.

Согласно рекомендациям ВОЗ, взрослому человеку необходимо минимум 1 грамм омега-3 в сутки. Чтобы покрыть эту норму, достаточно съесть всего 30 граммов мяса гольца - это примерно как два суши-ролла. Для сравнения, из сельди пришлось бы съесть 150 граммов.

Омега-3 - это не просто модная добавка, а важный компонент здоровья. Эти жирные кислоты:

• снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний,

• поддерживают работу мозга и улучшают память,

• замедляют процессы старения сосудов.

Ранее считалось, что морская рыба - главный источник омега-3, но исследование доказало, что пресноводный сибирский голец вполне способен конкурировать с морскими видами. Такой высокий уровень омега-3 в гольце объясняется особенностями арктической среды обитания: холодной, кристально чистой водой и отсутствием промышленных загрязнений.

Где найти эту "золотую" рыбу?

Боганидский голец обитает в высокогорных озёрах Таймыра и Эвенкии. Пока он не доступен в магазинах - популяция слишком мала для промышленного вылова. Но есть перспективы:

• учёные уже проводят эксперименты по искусственному разведению гольца на рыбоводческих фермах Красноярского края;

• возможны замены: например, хариус и сиг из северных рек также богаты омега-3, хоть и уступают гольцу по концентрации.

А если вы не любите рыбу?

• Омега-3 есть и в растительных продуктах - льняном масле, чиа, грецких орехах. Но они усваиваются в 4–5 раз хуже, чем из рыбы.

• БАДы с омега-3 могут быть альтернативой, но важно обращать внимание на качество добавок.
  Совет от исследователей: запеките гольца с лимоном и травами - у него нежное мясо и нет характерного рыбного запаха.

Интересный факт:

Коренные народы Севера традиционно употребляют гольца в строганине - в сыром виде, нарезанном тонкими ломтиками. Возможно, именно это помогает им поддерживать здоровье сердца в суровых климатических условиях.