Почему клубника больше не пахнет как раньше?

С наступлением сезона клубники многие замечают: ягода вроде бы яркая, сочная, но... запах не тот. Та самая сладкая, насыщенная ароматом клубника из детства кажется исчезнувшей. Почему так происходит - объясняют эксперты.

Причина №1: промышленный отбор

Современные сорта клубники, которые выращиваются в промышленных масштабах, подбираются не по вкусу или аромату, а по другим характеристикам:

– стойкость к транспортировке

– срок хранения

– устойчивость к болезням

– внешний вид

Аромат и насыщенность вкуса при этом отходят на второй план. В результате - ягода красивая, но менее ароматная.

Причина №2: недозрелый сбор

Чтобы клубника "дожила" до прилавка, её собирают недозрелой. А аромат, как и сахар, формируется в последние дни созревания на грядке, под солнцем. Если ягода сорвана раньше - она может покраснеть, но уже не наберёт настоящего вкуса и запаха.

Причина №3: тепличное выращивание

Многие ягоды, особенно в начале сезона, выращены в теплицах или на гидропонике, без солнечного света и натуральной почвы. Это ускоряет процесс, но лишает клубнику тех природных условий, которые "отвечают" за аромат - тёплое солнце, свежий воздух, влажная земля.

Причина №4: сорта-гиганты

Сейчас популярны крупноплодные сорта, но чем больше размер, тем чаще страдает вкус. Часто они водянистые, слабо пахнущие и не такие сладкие, как их мелкие "родственницы" старых сортов.

Что делать?

Чтобы почувствовать настоящий вкус и аромат клубники, ищите:

– ягоды с фермерских рынков

– местные сорта, особенно мелкие

– ягоды, купленные в сезон (не тепличные, не ранние)