Назван неожиданный продукт против кариеса

Врач-стоматолог Вероника Мелехова рассказала "Абзацу" о неожиданном свойстве твердого сыра. Продукт способен восстанавливать эмаль, создавать барьер для бактерий и приводить в норму кислотно-щелочной баланс во рту, что напрямую снижает риск развития кариеса.

"Сыр стимулирует слюноотделение. А слюна - это буферная система, богатая различными полезными веществами. Они минерализуют эмаль и подщелачивают среду, создавая негативные условия для кариесогенных бактерий. Плюс в составе есть лактобактерии и бифидобактерии, которые нормализуют микрофлору полости рта и ЖКТ. Кроме того, высокое содержание кальция и фосфора способствует укреплению зубов", - объяснила Мелехова.

Механизм защиты запускается уже в момент откусывания. Как пояснила специалист, молочный жир обволакивает зубы тонкой пленкой, которая не дает кислоте, выделяемой микробами, разрушать ткани.

"Наиболее ценные - старые твердые разновидности сыра, такие как пармезан или чеддер. В таких сортах меньше лактозы и больше казеина - ценного белка. Кислые рассольные виды, такие как брынза или фета, менее эффективны из-за более кислой среды", - добавила врач.

Мелехова уточнила, что при отсутствии непереносимости молочного белка достаточно съедать 20−30 г сыра в один из основных приемов пищи, чтобы получить пользу для зубов.