Как курица может стать ядом? - Исследователи бьют тревогу

Курица долгое время считалась символом здорового питания: она нежирная, богата белком и легко усваивается. Однако новое исследование итальянских врачей из Национального института гастроэнтерологии в Бари ставит под сомнение привычные представления. Участие в исследовании приняли почти 5 тысяч человек, наблюдение длилось 19 лет. Вывод: регулярное потребление курятины может увеличить риск преждевременной смерти.

По мнению специалистов, проблема не в самой курице, а в условиях её промышленного производства и способах приготовления. Куриное мясо нередко содержит холестерин, насыщенные жиры, гормоны роста и опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерия. Особенно уязвимы беременные, пожилые люди и дети.

Диетологи подчёркивают: важно учитывать, как приготовлено мясо. Варёная курица значительно безопаснее, чем жареная или переработанная (колбасы, ветчина). При жарке образуются канцерогены, способные вызывать мутации и онкологические заболевания.

Снизить потенциальный вред можно с помощью правильного маринада. Кислые компоненты (уксус, лимон, томат) и специи вроде чеснока, куркумы и розмарина уменьшают количество вредных веществ. Однако следует избегать покупных соусов, содержащих сахар и трансжиры.

Врачи не призывают полностью отказываться от курятины, но советуют ограничить её количество - до 100 граммов в неделю - и отдавать предпочтение варке или тушению. Особенно стоит избегать продукции промышленной переработки.

Эксперты подчёркивают: диетология - наука, которая постоянно развивается. Поэтому важно не только выбирать продукт, но и знать его происхождение и способ приготовления.