Врач назвала главный миф о пальмовом масле

Некоторые люди считают, что пальмовое масло увеличивает риск заболеваний сердца и рака, рассказала врач-диетолог Марьяна Джутова. Правдивость этих убеждений она оценила в разговоре с "Лентой.ру".

Главным мифом о пальмовом масле Джутова назвала мнение, будто оно провоцирует развитие рака. "При нагревании пальмового масла до очень высоких температур могут образовываться вредные соединения - глицидиловые эфиры. Однако стоит помнить: подобные канцерогенные вещества выделяются при жарке практически любого жира, включая подсолнечное или сливочное масло", - подчеркнула врач.

Также, по ее словам, не соответствует действительности утверждение, будто пальмовое масло - это яд. В этом продукте нет трансжиров и холестерина, зато есть много антиоксидантов и витаминов A и Е, поэтому в умеренном количестве он не опаснее других жиров. Диетолог отметила, что некоторые исследования показывают, что избыток пальмового масла в рационе может повышать уровень "плохого" холестерина. Однако другие работы указывают на нейтральный или даже благоприятный эффект от употребления этого продукта, особенно если он сочетается с другими растительными жирами.