Ученые узнали, является ли подгоревший хлеб причиной рака

В подгоревшем хлебе и других крахмалосодержащих продуктах при сильном нагревании действительно образуется акриламид - потенциально опасное соединение, связанное с риском повреждения ДНК и развития рака. Однако его концентрация в обычной пище слишком мала, чтобы представлять реальную угрозу для здоровья. Об этом сообщил представитель организации Cancer Research UK Эд Янг.

Ученые отмечают, что хотя акриламид также содержится в табачном дыме, паниковать не стоит: большинство исследований проводились на животных с использованием доз, многократно превышающих уровень, который человек получает с едой.

По словам специалистов, гораздо больший вред здоровью наносят другие факторы - регулярное употребление алкоголя, переработанного и красного мяса, жирной, сладкой и солёной пищи. Именно они, а не подгоревшие тосты, считаются основными причинами развития рака.