Развеян миф о том, что еду нельзя запивать водой, кофе и чаем

Утверждения о том, что воду, чай или кофе нельзя пить во время еды, потому что это якобы нарушает пищеварение и растягивает желудок, не соответствуют действительности.

Как передает BAKU.WS, об этом Газете.Ru рассказала врач-эндокринолог и диетолог, кандидат медицинских наук Оксана Михалева.

По ее словам, одно из распространённых заблуждений заключается в том, что запивать пищу любыми напитками нельзя, поскольку якобы разбавляется соляная кислота и ухудшается процесс переваривания.

"На самом деле желудок всегда выделяет ровно столько кислоты, сколько требуется для обработки конкретной еды. В этом помогают хеморецепторы, которые контролируют концентрацию кислоты и регулируют её выработку. Если человек запивает еду, временное снижение концентрации желудочного сока просто компенсируется дополнительной выработкой кислоты, и пищеварение не нарушается. Напротив, более увлажнённая пища лучше перемешивается и доступнее для воздействия желудочного сока", - пояснила эксперт.

Михалева также развеяла миф о том, что жидкость во время еды может растянуть желудок. По ее словам, это невозможно, так как вода покидает желудок очень быстро и не успевает повлиять на его размер.

"Растянуть желудок можно только регулярными и значительными перееданиями. Жидкость к этому не имеет отношения. Более того, в ряде случаев врачи даже рекомендуют запивать еду - например, при заболеваниях ЖКТ, чтобы облегчить переваривание, или людям с лишним весом: вода пропитывает клетчатку, увеличивая её объем в несколько раз, что ускоряет наступление чувства сытости", - уточнила врач.

Что касается чая и кофе, специалист подчеркнула, что их умеренное употребление во время еды также безопасно. Иногда можно услышать мнение, что содержащиеся в этих напитках танины мешают усвоению витаминов и минералов.

"Это неверно. На всасывание витаминов танины вообще не влияют. На усвоение минералов - могут, но в основном это касается приема минеральных добавок. Минералы, которые содержатся в пище, связаны с аминокислотами и другими молекулами, поэтому небольшое количество танинов из одной-двух чашек напитка не влияет на их усвоение", - пояснила Михалева.

При этом она добавила, что при приёме БАДов с минералами нужны дополнительные меры предосторожности. Чай и кофе могут снижать усвоение добавок с магнием, железом, медью, цинком и кальцием, поэтому между напитками и их приемом рекомендуется делать перерыв в два–четыре часа. Это касается и ряда лекарственных средств.