Названы две группы пищевых добавок, способствующих развитию диабета

Французские исследователи обнаружили тревожную связь между пищевыми добавками и развитием диабета. Результаты масштабного исследования заставляют задуматься о безопасности привычных продуктов.

Группа ученых из Парижского университета Сите выявила, что распространенные пищевые добавки - эмульгаторы, подсластители, красители и подкислители - могут существенно повышать риск развития сахарного диабета. Результаты этого важного исследования опубликованы в авторитетном научном журнале PLOS Medicine.

Открытие стало возможным благодаря амбициозному проекту NutriNet-Santé, в рамках которого более 100 тысяч взрослых французов на протяжении нескольких лет предоставляли детальную информацию о своем питании. Участники скрупулезно фиксировали не только виды потребляемых продуктов, но и их точные названия и торговые марки, а также регулярно проходили медицинские обследования.

Тщательный анализ химического состава потребляемой пищи позволил исследователям идентифицировать пять наиболее распространенных комбинаций пищевых добавок, используемых в промышленной переработке. Особую тревогу вызвали две группы добавок, которые продемонстрировали наиболее выраженную связь с метаболическими нарушениями.

Первая проблемная группа включает загустители на основе крахмала, пектина и гуаровой камеди, краситель куркумин и консервант сорбат калия. Эти вещества наиболее часто присутствуют в десертах, соусах, жирных молочных и мясных продуктах. Статистический анализ показал, что регулярное употребление продуктов с такими добавками увеличивало риск развития диабета примерно на 8%.

Еще более опасной оказалась вторая комбинация, состоящая из регуляторов кислотности, красителей и подсластителей, которые широко применяются в производстве сладких напитков. У людей, часто потребляющих такие продукты, риск диабета возрастал на целых 13%.

Несмотря на выявленную статистическую связь, точный механизм влияния добавок на развитие заболевания пока остается предметом дискуссий. Ученые выдвигают гипотезу, что взаимодействие различных молекул добавок может усиливать их негативное воздействие на клетки организма. Для подтверждения этой теории и выяснения конкретных биохимических процессов потребуются дальнейшие исследования.