Названы 2 популярных овоща, которые становятся ядом при жарке

Диетологи и ученые предупреждают: два распространенных овоща – картофель и баклажан – могут стать опасными для здоровья при жарке. Высокие температуры приводят к образованию токсичных веществ, которые негативно влияют на организм.

Картофель: источник акриламида

При жарке картофеля (особенно во фритюре) образуется акриламид – вещество, которое Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признала потенциально канцерогенным. Оно увеличивает риск:

 -  Онкологических заболеваний.

 - Нарушений нервной системы.

 - Воспалительных процессов в организме.

Чем выше температура и длительнее жарка, тем больше акриламида накапливается в продукте.

Баклажан: избыток соланина

Баклажаны содержат соланин – природный токсин, который в больших количествах может вызывать отравление. При жарке его концентрация увеличивается, что может привести к:

- Тошноте и рвоте.

- Головокружению и слабости.

- Расстройству желудка.

Как сделать эти овощи безопасными?

 Картофель лучше запекать или варить – при таких способах приготовления акриламид практически не образуется.

Баклажаны перед приготовлением стоит вымачивать в соленой воде – это снижает уровень соланина.

Специалисты рекомендуют минимизировать употребление жареных продуктов и отдавать предпочтение более полезным методам приготовления.