Названа частая ошибка, которая превращает картофель в яд

Картофель - один из самых популярных продуктов на столе, но мало кто задумывается, что он может стать опасным для здоровья. Проросший или позеленевший картофель содержит токсин соланин, который при определённой концентрации превращает привычный овощ в настоящий яд.

Что такое соланин?

Соланин - это природный гликоалкалоид, который содержится в растениях семейства паслёновых. В небольших количествах он присутствует и в картофеле, но его концентрация резко возрастает, если клубни начинают прорастать или зеленеть под воздействием солнечного света.

Какие симптомы отравления?

Употребление картофеля с высоким содержанием соланина может вызвать:

• тошноту и рвоту;

• Диарею;

• головокружение и слабость;

• судороги и серьёзные нарушения нервной системы в тяжёлых случаях.

Как распознать опасный картофель?

1. Проросшие клубни. Если на картофеле появились длинные ростки, концентрация соланина уже может быть выше нормы.

1. Зелёные пятна. Это явный признак того, что картофель долго находился на свету, что стимулировало выработку токсина.

1. Горький вкус. Даже после приготовления такой картофель может отдавать горечью - это сигнал об опасности.

Что делать, чтобы избежать отравления?

• Храните картофель в тёмном, прохладном месте, чтобы предотвратить прорастание и зеленение.

• Если клубни начали прорастать, удаляйте ростки перед готовкой, но лучше отказаться от таких продуктов.

• Зеленые пятна нужно тщательно срезать или полностью выбросить овощ.

• Не используйте картофель, который долго хранился или имеет странный запах.

Помните, что даже небольшой кусочек позеленевшего картофеля может стать причиной отравления.