Косточки абрикоса могут быть ядовиты - не ешьте их, пока не прочтете это

Косточки абрикоса давно привлекают внимание не только кулинаров, но и сторонников альтернативной медицины. Несмотря на то, что внутри твердой оболочки скрывается ядро с миндальным вкусом, его употребление может быть небезопасным. Причина в веществе под названием амигдалин.

Амигдалин - это природный гликозид, который в организме человека может распадаться с образованием синильной кислоты. Это токсичное соединение, способное нарушить снабжение клеток кислородом. При небольшом количестве косточек отравление маловероятно, однако регулярное или чрезмерное потребление может привести к серьезным последствиям: головокружению, судорогам, потере сознания и даже летальному исходу.

Особенно чувствительны к действию синильной кислоты дети и люди с ослабленным здоровьем. В некоторых странах употребление абрикосовых косточек в пищу ограничено или запрещено, а производителям продуктов, содержащих их, требуется указывать информацию о потенциальной опасности.

Важно различать сладкие и горькие абрикосовые косточки. Сладкие сорта содержат меньше амигдалина и считаются относительно безопасными в ограниченных количествах. Горькие же ядра обладают характерным вкусом и высоким содержанием токсичных веществ. Именно они чаще всего используются в косметике и промышленности, где не предполагается их потребление внутрь.

При этом косточки имеют и полезные стороны. Из них получают абрикосовое масло, которое используется в косметологии и иногда в кулинарии. Оно богато витаминами и ненасыщенными жирными кислотами, но при производстве из сырья удаляют ядовитые компоненты.

Подходить к использованию абрикосовых косточек следует с осторожностью. Несмотря на их потенциальную пользу, пренебрежение мерами безопасности может привести к серьезному вреду для здоровья.