Какие овощи теряют полезные свойства после приготовления?

Многие уверены: овощи - это всегда кладезь витаминов. Однако не все знают, что после термической обработки часть овощей может потерять свои полезные свойства. Какие именно - рассказываем.

1. Брокколи
Этот зелёный суперфуд богат витамином С и антиоксидантами. Но при длительной варке брокколи теряет до 50% своих питательных веществ. Лучше всего готовить её на пару или слегка обжаривать на минимальном огне.

2. Шпинат
В шпинате много витамина С, который крайне чувствителен к высокой температуре. При варке шпинат теряет до 70% этого важного витамина. Чтобы сохранить пользу, шпинат стоит употреблять в свежем виде, например, в салатах.

3. Перец
Болгарский перец богат витамином С и антиоксидантами. Однако при обжарке или запекании эти вещества частично разрушаются. Оптимальный вариант - есть перец сырым или слегка тушить на слабом огне.

4. Чеснок
Чеснок славится своими антисептическими свойствами благодаря содержанию аллицина. Однако при длительной термической обработке аллицин разрушается. Чтобы сохранить пользу, лучше добавлять чеснок в блюда в самом конце приготовления.

5. Помидоры
Интересный факт: помидоры при приготовлении теряют витамин С, но зато увеличивают уровень ликопина - мощного антиоксиданта. Поэтому в случае с томатами небольшая термическая обработка даже полезна.