Какие овощи нельзя есть сырыми

Врач-гастроэнтеролог и специалист по питанию Анастасия Чижикова в беседе с "Здоровьем Mail" рассказала, в каких случаях свежие овощи и фрукты могут нанести вред здоровью.

По её словам, несмотря на богатое содержание витаминов, минералов, воды и клетчатки, сырые овощи не подходят людям с определёнными хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также от них следует отказаться в восстановительный период после операций или при соблюдении щадящей диеты, назначенной врачом.

Свежие овощи и фрукты противопоказаны при обострении язвы, гастрита, колита, панкреатита, синдроме раздражённого кишечника и болезнях желчевыводящих путей. Кроме того, при кишечных инфекциях в острой фазе рекомендуется полностью исключить такие продукты из рациона.

Так, например, белокочанная капуста - ценный источник витамина C и клетчатки - в сыром виде может вызывать метеоризм, спазмы и болевые ощущения. В то время как тушёная или отварная капуста легче усваивается организмом и менее агрессивна по отношению к пищеварительной системе, сохраняя при этом большую часть полезных веществ.

Свекла при термической обработке практически не теряет своей питательной ценности. А в случае с морковью и томатами, наоборот, термическая обработка делает антиоксиданты, включая ликопин, более доступными для усвоения. Эти вещества известны своими свойствами снижать риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.