Что происходит с водой при повторном кипячении?

Каждый день большинство из нас начинает с чашки кофе или чая. Нередко для приготовления напитков используется вода, оставшаяся в чайнике с вечера. Возникает вопрос: насколько безопасно кипятить воду дважды или более?

При первом кипячении значительная часть кислорода из воды испаряется. Повторное кипячение существенно не меняет этот показатель. Также при многократном нагревании незначительно увеличивается концентрация минералов и солей в воде.

Однако эти изменения становятся проблематичными только в случае многократного кипячения большого объема воды. Если вы просто дважды вскипятили чайник для утреннего напитка, это не представляет существенной угрозы для здоровья.

Научные данные подтверждают безопасность такой практики. Согласно исследованию, опубликованному в журнале The Journal of Water and Health в 2020 году (статья "Effects of multiple boiling on water quality: a laboratory study"), даже после нескольких циклов кипячения концентрация магния и кальция в воде не превышает безопасных норм.