Что полезнее - мед или сахар? Правда о двух самых популярных сладостях

Мёд и сахар - два популярных подсластителя, но между ними есть существенные различия в составе, пользе и воздействии на организм.

Чтобы понять, что полезнее, нужно рассмотреть их с точки зрения происхождения, химического состава и влияния на здоровье.

Происхождение и состав

Сахар - это продукт переработки сахарного тростника или сахарной свёклы. Основу его составляет сахароза, состоящая из глюкозы и фруктозы. Это чистый углевод, не содержащий витаминов или минералов.
Мёд - натуральный продукт, создаваемый пчёлами из нектара растений. Он также содержит глюкозу и фруктозу, но кроме этого в нём присутствуют витамины, аминокислоты, ферменты, органические кислоты и микроэлементы, такие как калий, магний, железо и цинк.

Гликемический индекс и усвоение

Сахар быстро повышает уровень глюкозы в крови, вызывая резкий выброс инсулина. Это даёт мгновенный прилив энергии, но затем приводит к упадку сил. У мёда гликемический индекс ниже, особенно у тёмных сортов. Он усваивается медленнее, что помогает поддерживать более стабильный уровень сахара в крови.

Польза и влияние на организм

Мёд обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Его нередко используют при простуде, кашле и болях в горле. Кроме того, антиоксиданты в составе мёда помогают защищать клетки от вредного воздействия свободных радикалов.
Сахар не имеет подобных свойств и при чрезмерном употреблении может приводить к развитию ожирения, диабета второго типа и заболеваний сердца.

Калорийность и употребление

По калорийности мёд и сахар почти равны: примерно 300–330 килокалорий на 100 граммов. Однако мёд слаще, поэтому его нужно меньше для достижения того же вкусового эффекта. Это может помочь сократить общее количество потребляемых калорий.

Мёд полезнее сахара благодаря своему природному составу и содержанию биологически активных веществ. Однако он остаётся источником простых углеводов, поэтому употреблять его нужно умеренно. Полностью заменить сахар мёдом не стоит, но при выборе между ними натуральный мёд будет более благоприятным вариантом для здоровья.