Малазийские ученые создали шоколад, который не тает в жару

Ученые из Малайзии пришли к выводу, что заменитель какао-масла, полученный из жира семян манго и пальмового стеарина, может помочь шоколаду выдерживать высокие температуры, пишет издание Kedem. По словам ученых, данный заменитель позволяет шоколаду не таять при температуре 37,5 градусов, в то время как средняя температура плавления масла какао составляет 34 градуса. Подобный заменитель какао-масла можно использовать при производстве устойчивого шоколада для стран с жарким климатом.