От донера до могилы всего один шаг: есть или не есть

Больше десяти лет назад в стране наложили запрет на продажу донеров из курицы — это было время разгула "птичьего гриппа".Все прошедшие годы, несмотря на меры, предпринимаемые соответствующими органами, куриные донеры продолжали продаваться. А после того как приостановили проверки на предпринимательских объектах, они фактически полностью "легализовались".Сегодня их можно встретить во многих ресторанах и объектах общественного питания. При этом проблема не только в качестве мяса. Овощи, майонезы и томатная паста, называемая соусом, нередко хранятся без соблюдения элементарных норм гигиены, зачастую под палящими лучами солнца, становясь тем самым источником всевозможных болезней.Тем не менее донерчи, с которыми побеседовал корреспондент Sputnik Азербайджан, уверены в качестве своих продуктов. Так, один из них – Камиль Сулейманов – рассказал, что занимается изготовлением и продажей донеров уже три года, и никаких жалоб до сих пор от покупателей не слышал. По его словам, за качеством в ресторане следит его владелец."Каждое утро покупается свежее мясо, мы сами нанизываем его на шомпол. На следующий день ничего не остается, так как мы знаем, сколько будет продано за день. Поэтому и продукты у нас не пропадают даром, и донер из некачественных продуктов никому не продаем", — сказал Камиль.По его словам, остальные ингредиенты донера также готовятся каждое утро, а что касается того, что они могут лежать под солнцем, то, по словам донерчи, нарезанные овощи они держат в холодильнике и пользуются ими по мере надобности. "Я и сам любитель донера. Если что пойдет не так, первым пострадаю я сам", — говорит Камиль.Другой донерчи – Нахид Гулиев также утверждает, что готов отвечать за свой продукт. Но при этом он говорит, что берет ответственность только за приготовление донера, а качество мяса и овощей его не касаются."Я знаю точно, что мясо полностью прожаривается. Если кто пожалуется, что мясо сырое – значит, это моя вина, но если кто скажет, что мясо старое, имеет неприятный запах – это уже вина владельца объекта", — заявил он.При этом сам Нахид донер не ест, объясняя свой отказ болезнью желудка.Мнение экспертовМясо курицы, как известно, считается скоропортящимся продуктом, тем самым донер из него в летнее время особенно опасен. Однако это не мешает людям потреблять этот популярный фаст-фуд не только в холод, но и в жару. Так, по словам жителя столицы Азера Мехдиева, донер — его любимое блюдо. При этом оно недорогое и готовится быстро: "Обеденный перерыв на работе у нас совсем небольшой, хватает только на то, чтобы купить и поесть донер. И я ни разу за все это время не отравился".Вот и инженер продуктов питания Самир Гулиев подтверждает, что люди предпочитают мясо курицы потому, что оно сравнительно дешево и быстро готовится. Тем не менее, специалисты не советуют людям потреблять эту уличную еду.Мясо для донера готовится длительное время при высокой температуре, говорит Гулиев, тем самым жиры в его составе приобретают нежелательные качества, что, в свою очередь, повышает риск онкологических заболеваний. Вместе с тем, некоторые рестораны и донерные продают этот фаст-фуд, изготовленный из залежалых продуктов."Покупая донер, убедитесь, что он приготовлен с соблюдением всех санитарных норм, особенно внимательными надо быть, покупая донер в дешевых забегаловках", — отметил Гулиев.А вот врач-терапевт Малахат Аббасова считает, что донер можно есть только изредка: "Ежедневное потребление донеров может спровоцировать болезни желудочно-кишечного тракта, повредить печень. Жареное и пережаренное мясо – источник опасности для здоровья человека".Врач также отметила, что в случае отравления первые симптомы могут появиться в период от получаса до четырех часов. В особо тяжелых случаях может развиться ботулизм, который нередко приводит к летальному исходу. Аббасова также считает, что любые продукты питания лучше покупать в проверенных и доверенных местах.BAKU.WS