Неприятное зрелище: почему продукция известного хлебозавода покрылась плесенью?

На кадрах, распространившихся в социальных сетях, покупатель утверждает, что упакованная кондитерская продукция известного производителя №1 Çörək Zavodu стала непригодной к употреблению всего через несколько дней после даты производства.

Ситуация вновь привлекла внимание к качеству фасованной продукции, реализуемой в магазинах.

Почему продукт покрывается плесенью ещё до окончания срока годности? Проблема связана с качеством сырья, упаковкой или условиями хранения?

Эксперт по вопросам питания Сеймур Гафаров в комментарии для Baku TV отметил, что одной из основных причин появления плесени на упакованных мучных изделиях может быть их упаковка без достаточного охлаждения. По его словам, из-за высокого спроса на свежую и тёплую продукцию некоторые изделия упаковываются сразу после выпечки. В результате внутри упаковки образуется конденсат, создающий благоприятную среду для развития плесневых грибков.

Специалисты считают, что для предотвращения подобных случаев необходимо полностью охлаждать продукцию перед упаковкой, соблюдать температурный режим при транспортировке и использовать транспортные средства с соответствующей системой охлаждения или вентиляции. Кроме того, для некоторых видов продукции рекомендуется применять упаковку со специальными вентиляционными отверстиями, обеспечивающими циркуляцию воздуха.