Врачи предупредили об опасности картофеля фри и назвали здоровую замену

Новое исследование показало, что регулярное употребление картофеля фри может значительно повысить риск развития диабета второго типа. Согласно результатам научной работы, всего три порции этого популярного гарнира в неделю увеличивают вероятность возникновения заболевания на 20%, а пять порций - уже на 27%.

Результаты исследования, опубликованные в авторитетном медицинском журнале The BMJ, приводит издание The Independent. В ходе масштабной работы международная группа учёных, в которую вошли и эксперты из Кембриджского университета, проанализировала данные о здоровье более 205 тысяч американских медицинских работников. Наблюдения за их рационом и состоянием здоровья велись на протяжении почти сорока лет.

Ключевым выводом стало то, что способ приготовления картофеля имеет решающее значение. В отличие от жареного во фритюре, употребление аналогичного количества варёного, запечённого или приготовленного в виде пюре картофеля не показало связи с повышенным риском развития диабета. Эксперты связывают это с тем, что картофель фри часто является ультра-обработанным продуктом, в отличие от других, минимально обработанных форм.

Исследователи также дали практические рекомендации. Замена трёх еженедельных порций картофеля, особенно жареного, на цельнозерновые продукты способна снизить риск развития диабета на 8%. При этом отмечается, что замена картофеля на белый рис, наоборот, может быть связана с повышенным риском. Таким образом, учёные подчёркивают важность цельнозерновых продуктов как неотъемлемой части здорового питания.