Ученые сделали тревожное заявление для любителей дубайского шоколада

В дешёвых версиях популярного дубайского шоколада, произведённых в ОАЭ и Турции, были обнаружены потенциально опасные вещества, включая канцерогены. К такому выводу пришли специалисты Управления по химическим и ветеринарным исследованиям (CVUA) в Штутгарте, сообщает Daily Mail.

Оригинальный шоколад стал вирусным в соцсетях в 2024 году. Он представляет собой плитку с хрустящей начинкой из фисташковой пасты, тахини и теста катаифи. Автор рецепта - дубайский кондитер Сара Хамуда, которая создала этот десерт во время беременности, чтобы удовлетворить тягу к сладкому. Популярность лакомства привела к появлению многочисленных недорогих аналогов.

Немецкие эксперты решили проверить качество подобных продуктов и в 2024 году протестировали восемь образцов: пять - из ОАЭ, три - из Турции. В большинстве плиток были найдены вредные соединения и следы дешёвых ингредиентов.

Так, в шести из восьми образцов был выявлен 3-MCPD - вещество, образующееся при переработке растительных масел, особенно пальмового. В пяти плитках из ОАЭ его уровень превышал допустимые нормы. Кроме того, в шоколаде были обнаружены глицидиловые эфиры, которые могут распадаться на глицидол - ещё одно потенциально канцерогенное вещество.