Научный взгляд на связь между потреблением яиц и проблемами с кишечником

Ряд научных работ указывает на возможную связь между употреблением яиц и запорами, однако результаты исследований неоднозначны. Примечательное исследование 2002 года, охватившее 1699 японцев старше 40 лет, выявило интересную закономерность: женщины, включавшие в рацион яйца не менее пяти раз в неделю, значительно реже сталкивались с проблемами запоров. При этом у мужчин подобной зависимости обнаружено не было.

В более масштабном и современном исследовании приняли участие 3770 студенток японского университета. Участницы детально описали свой рацион за предшествующий месяц. Результаты показали, что западная диета с высоким содержанием яиц и обработанного мяса чаще ассоциировалась с запорами по сравнению с традиционной японской кухней, богатой рисом и содержащей минимум хлебобулочных и кондитерских изделий.

Схожие данные были получены при изучении пищевых привычек взрослого населения среднего возраста в Южном Китае. Исследователи установили, что западный тип питания, включающий куриные или утиные яйца, сопровождался повышенным риском запоров в сравнении с традиционной южнокитайской диетой, изобилующей фруктами, овощами, очищенными зёрнами, морепродуктами и маринованными овощами.

Важно отметить методологические ограничения подобных исследований. Большинство из них опирается на субъективные воспоминания участников о потреблённой пище, а достоверность заполнения анкет не всегда можно гарантировать.

Некоторые научные работы демонстрируют, что яйца даже после термической обработки не полностью перевариваются в тонком кишечнике. Парадоксально, но ряд исследований подтверждает, что употребление яиц может оказывать положительное влияние при запорах.

Высокобелковая диета сама по себе не провоцирует запоры при условии достаточного потребления клетчатки. Однако при дефиците последней риск развития запоров существенно возрастает.

В целом современная наука не располагает убедительными доказательствами того, что обильное потребление яиц непосредственно приводит к нарушениям стула.