2 популярных продукта, которые превращаются в яд при повторном подогреве

Многие из нас привыкли разогревать еду, чтобы не тратить время на готовку. Однако диетологи и эксперты по питанию предупреждают: некоторые продукты при повторном подогреве могут становиться настоящей угрозой для здоровья. В этом списке - два особенно популярных блюда, которые лучше есть только свежими.

1. Картофель

Картофель - частый гость на наших столах, будь то в виде пюре, запеканки или жареного гарнира. Однако повторный подогрев может превратить его из полезного продукта в опасный. При хранении при комнатной температуре и повторном нагревании в нём могут образовываться бактерии Clostridium botulinum, способные вызывать тяжёлое пищевое отравление - ботулизм. Особенно это касается блюд с добавлением сливок или масла.

2. Шпинат

Шпинат богат железом и витаминами, но его ни в коем случае нельзя разогревать повторно. Всё дело в нитратах, которые содержатся в листовых овощах. При нагревании нитраты могут превращаться в нитриты и нитрозамины - вещества, потенциально канцерогенные и особенно опасные для детей и людей с чувствительным желудком.

Что делать?

• Храните остатки пищи в холодильнике не дольше 1 суток.

• Разогревайте еду только один раз и до высокой температуры.

• Если вы не уверены в безопасности - лучше не рисковать и отказаться от повторного употребления.